Από τη νομαδική ζυθοποίηση στη δημιουργία ιδιόκτητης παραγωγικής βάσης περνά ο Στέλιος Αφεντούλης, ο οποίος, μαζί με τη σύζυγό του Μαρία Αλεξανδρίδου, ξεκίνησε πριν από μερικά χρόνια την επιχειρηματική του διαδρομή στην craft μπύρα με το brand Dreamer Brewing. Πλέον, έχοντας ολοκληρώσει την εγκατάσταση του εξοπλισμού στη νέα Ζυθοποιία Βέροιας, βρίσκεται στην τελική ευθεία για την έναρξη παραγωγής, αναμένοντας την ολοκλήρωση των αδειοδοτικών διαδικασιών. Μιλώντας στο INDUSTRY, ο ιδρυτής της επιχείρησης εξηγεί ότι η απόκτηση δικής του μονάδας αποτελούσε εξαρχής τον βασικό στόχο.
Η παραγωγή μέχρι πρότινος σε εγκαταστάσεις τρίτων αντιμετωπίστηκε ως μεταβατικό στάδιο, καθώς, κατά την εκτίμησή του, το συγκεκριμένο μοντέλο δεν προσφέρει επαρκείς εμπορικές προοπτικές μακροπρόθεσμα. Για να φθάσει στη σημερινή φάση, προηγήθηκαν συνεργασίες με ζυθοποιεία σε διαφορετικές περιοχές, μεταξύ αυτών στη Χίο, τη Θεσσαλονίκη και τον Βόλο ή τη Λάρισα. Η αναζήτηση κατάλληλου χρηματοδοτικού προγράμματος οδήγησε στην ένταξη της επένδυσης στο ΕΣΠΑ. Η νέα μονάδα είναι μικρής κλίμακας, με παραγωγική δυναμικότητα περίπου εννέα έως δέκα τόνων τον μήνα.
Ο εξοπλισμός προέρχεται από το εξωτερικό, ενώ προβλέπεται συσκευασία τόσο σε μπουκάλι όσο και σε κουτί, δίνοντας στην επιχείρηση δυνατότητα να διαθέτει τις μπύρες της σε διαφορετικούς περιέκτες. «Έχουμε στήσει τον εξοπλισμό», αναφέρει ο κ. Αφεντούλης, διευκρινίζοντας ότι απομένουν οι άδειες και οι συναφείς γραφειοκρατικές εκκρεμότητες. Εφόσον ολοκληρωθούν εγκαίρως, επιδιώκει να πραγματοποιήσει τις πρώτες παραγωγές μέχρι το τέλος της χρονιάς, χωρίς ακόμη να μπορεί να προσδιορίσει εάν πρώτες μπύρες που θα παράγει θα κυκλοφορήσουν πριν από την αλλαγή του έτους.
Τρεις ετικέτες με αναφορές στην περιοχή
Η Ζυθοποιία Βέροιας θα ξεκινήσει με τρεις ετικέτες, συνδυάζοντας, όπως περιγράφει ο ίδιος, τοπικό χαρακτήρα και σύγχρονη εμφάνιση. Η «Μπούλα» παραπέμπει στο δρώμενο της Νάουσας, η «Μπαρμπούτα» στην ιστορική γειτονιά της Βέροιας και η «Φλόγα» σε τοπικό έθιμο της περιοχής του Βερμίου. Στον σχεδιασμό περιλαμβάνονται μία κλασική lager τύπου Munich Helles και μία weiss. Παράλληλα, το εμπορικό σήμα Dreamer Brewing θα συνεχίσει να λειτουργεί ως ξεχωριστό brand, διατηρώντας τις υφιστάμενες μπύρες του, μεταξύ αυτών και IPA. Εμπορικά, αφετηρία θα αποτελέσει το μικρό δίκτυο συνεργατών που έχει δημιουργηθεί στα χρόνια της νομαδικής παραγωγής, με παρουσία σε Θεσσαλονίκη και Αθήνα και προοπτική περαιτέρω διανομής.
Ωστόσο, προτεραιότητα παραμένει η εδραίωση στην τοπική αγορά. Στις πρώτες ύλες επιλέγονται κατά βάση ελληνικές προμήθειες με βύνη από την Ζυθοποιία Μακεδονίας Θράκης, ενώ από το εξωτερικό προέρχονται, μεταξύ άλλων, αρωματικοί λυκίσκοι που δεν παράγονται στην Ελλάδα. Παρότι αναγνωρίζει τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν οι μικρότερες επιχειρήσεις του κλάδου, ο κ. Αφεντούλης επιμένει στην ποιότητα ως προϋπόθεση μακροημέρευσης. Για τον ίδιο, η εμπορική προοπτική συνδέεται με το πόσο καλά εκτελείται κάθε στάδιο της δουλειάς. Η νέα παραγωγική βάση αποτελεί το επόμενο βήμα αυτής της προσπάθειας, με αφετηρία τη Βέροια και στήριγμα τις συνεργασίες που έχουν ήδη δημιουργηθεί.
Ακολουθήστε μας σε LinkedIn & Facebook και γίνετε μέλος της μεγαλύτερης ελληνικής κοινότητας του κλάδου.
