Η Solar Foods, η φινλανδική εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων που σχεδιάζει να παράγει πρωτεΐνη από λεπτό αέρα, πρόκειται να ξεκινήσει την κατασκευή της πρώτης της βιομηχανικής μονάδας παραγωγής μέσα στο 2021. Με το όνομα Factory 01, το νέο εργοστάσιο θα επιτρέψει στην εταιρεία να κλιμακώσει και να εμπορευματοποιήσει τη Solein, την οποία ισχυρίζεται ότι αποτελεί τη «πιο βιώσιμη πρωτεΐνη στον κόσμο».

Το εργοστάσιο θα στεγάσει επίσης έναν χώρο για τους επισκέπτες, όπου θα μπορούν να δουν και να μάθουν τα πάντα για την πρωτεΐνη αέρα, από το πώς παρασκευάζεται η Solein και τον τρόπο με τον οποίο το συστατικό μπορεί να ενσωματωθεί σε προϊόντα διατροφής, από υποκατάστατα κρέατος έως ποτά χωρίς γάλα. Μέχρι στιγμής, η Solein έχει ήδη αποδείξει τη χρήση της σε περίπου 20 προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των vegan μπιφτεκιών και τα κεφτεδάκια με βάση τα φυτά. Το εργοστάσιο αναμένεται να είναι έτοιμο το 2023 και θα έχει ως έδρα την πόλη Vantaa.